Eine Flasche Wein = Wie viele Kilogramm Trauben?

Im Grossen und Ganzen beantworten diese Frage die Gefässe. Und zwar mit ihrem…Inhalt. Es ist kein Zufall, dass Weinflaschen meistens in 70cl und 75cl Formaten verfügbar sind. Die eigentliche Frage versteckt sich daher eher hinter dem Unterschied von 5cl.

Ich vermute, dass ein Kilo Chasselas (eine Traubensorte mit relativ guter Saftausbeute) ungefähr 78cl Saft ergibt, mit einberechnet die festen Bestandteile, die vor der Gärung herausgeklärt werden und so 4-5% Verlust verursachen. So kann bei einem Kilo Trauben mit 73-74% Ausbeute gerechnet werden, die später zu Wein wird. Durch die Vermehrung der Hefen während der Gärung kann nochmals mit 1-2% Verlust gerechnet werden. Die verschiedenen Arbeitsschritte während der Weinbereitung (Abzug, Umzug, Filtration) bis zur Abfüllung bringen noch einmal ungefähr 1% Verlust mit sich.