Quelle différence entre BIO et BIODYNAMIQUE et NATURE ?

Bio

Un vin issu de viticulture biologique (dit ‘vin biologique’) est un vin produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique.

Pour obtenir le label Agriculture Biologique (label AB), les vignes doivent donc être conduites selon un cahier des charges précis: désherbage chimique et utilisation de produits de traitement de synthèse interdits. La protection du vignoble se fait uniquement avec des produits chimiques d'origine naturelle tels que le dioxyde de soufre (contre l'oïdium) et le sulfate de cuivre (contre le mildiou), et également avec des décoctions de plantes.

Le vin biologique existe officiellement depuis très peu de temps (2012). Avant, seule la viticulture était prise en compte, et non la vinification. Le cahier des charges officiel européen instauré en 2012 oblige dorénavant à n’ajouter ni traitement synthétique, ni insecticide dans les vignes. Depuis peu, il propose de réduire (très légèrement) les intrants lors de la vinification. Par contre, il autorise l’acidification, la désacidification, le traitement thermique, l’ajout de tanins, l’ajout de copeaux de bois, de soufre, les levures industriels, etc.

Biodynamique

La biodynamie englobe les pratiques de l’agriculture biologique, si ce n’est qu’elle utilise exclusivement des préparations biodynamiques comme les décoctions de plantes, la bouse de corne ou la silice de corne.

Ces préparations:

• restructurent et dynamisent le sol,
• augmentent d'une manière spectaculaire l'enracinement des plantes,
• améliorent la résistance des plantes,
• améliorent la qualité gustative des aliments.

Dans son approche de la viticulture, la biodynamie se base également sur les différents rythmes planétaires et stellaires en rapport avec le développement de la terre, des plantes et des animaux.

Quant à la vinification biodynamique, seuls sont autorisés le collage du vin et la filtration, la chaptalisation (ajout de sucre) uniquement pour les pétillants et les levures industrielles. L’utilisation de doses de soufre est plus basse que pour le vin bio.

A noter qu’une troisième catégorie existe: les vins naturels auxquels peu ou pas d'intrants (comme le soufre) sont ajoutés lors de sa vinification. Aucune législation autour de sa définition exacte n’existe encore.